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立冬后要多吃蘑菇,炸蘑菇别只会裹面粉,谨记3点,出锅焦香酥脆

桐姐的美食日记4周前 (11-11)15

立冬后越来越冷了,下过雪之后,即使这几天都是十几度,但是依旧感觉不到一丝热气,在屋里冻得不行。立冬之后就很适合进补了,因为更冷的天气在后面,我们现在进行进补,才能够顺利度过更冷的时节。

立冬后要想进补,别只知道吃肉,多吃些菌菇类的食物,也是很有必要的,滋补效果很强。平菇是我们家吃得最多的菌菇,价格便宜口感好,谁会拒绝如此美味呢?做成一盘炸蘑菇,那滋味就更美妙了,给肉都不换。

说到炸蘑菇了,今天咱们就来详细讨论一下,大家炸蘑菇的时候,是怎么操作的呢,炸出来之后的口感是酥脆的吗?其实呀,炸蘑菇不要只会裹面粉,也不要直接就下锅炸了,谨记重要3点,出锅后焦香酥脆。

配方:蘑菇、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋

1、买的时候一定要选择新鲜的,越新鲜的炸出来口感就越好,将其撕成小朵,然后清洗干净,接下来准备焯水。

2、锅内倒水烧开后,把蘑菇放进去,煮2分钟后捞出,捞出来等不烫手的时候,我们将其完全挤干,然后放在通风处晾一下,一定要保证平菇的表面,没有多余的水分才行,这样炸出来更加酥脆。

3、接着我们来处理面糊,分别准备40g的面粉和淀粉,将其装入一个小盆里。然后再打上一颗鸡蛋,接着加上少许盐和胡椒粉,彻底搅拌均匀。用筷子蘸一点捞出来,可以挂成一条线,就说明可以了。

4、等蘑菇表面,彻底晾干以后,我们再把蘑菇倒进去,均匀裹上面糊。接下来起锅烧油,油温升高以后,把蘑菇一根一根放进去,然后开始炸。刚进去的时候,用筷子捅咕一下,别让他们粘在一块了。

5、炸到金黄以后,就可以盛出来了,但是要想更加酥脆的话,我们需要继续把油温烧热,然后把蘑菇倒进去,复炸一遍才行,这样再次捞出来之后,口感就会变得非常酥脆可口啦。

烹饪小窍门:

炸蘑菇,主要有3个技巧需要掌握,第一个是蘑菇一定要完全晾干水分,才能够炸出酥脆的感觉,第二个是调制面糊,不要只用面粉,要用等量的淀粉和面粉,第三个是复炸一遍更酥脆。

彤彤奶奶674:谢谢科普分享!收藏了[赞][赞][赞][呲牙][呲牙][呲牙]

蓝雨兒:家常菜,好做,现在正是吃蘑菇的时候,炒、拌,炖汤都非常好吃。收藏分享了,试着学做炸蘑菇。

,:非常好吃的家常菜,现在正是吃炸蘑菇的时候

未来可期WO:感谢分享,试一试能否炸蘑菇成功,看着诱人的好吃。

岱记精酿:谢谢分享,很不错,收藏了!

连山水:面粉+红薯粉,裹上炸

用户心灵咖啡屋:转发了

用户4666226568:感觉都很详细,分享了好吃的做法。

用户5696067325586:非常好吃

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