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这6种廉价蔬菜,晒干后更香,放半年都不坏,留着立冬后炖肉吃

懒喵爱下厨4周前 (11-09)22

时间过得真快,转眼就来到了冬天。天寒地冻的季节里,蔬菜相比其它季节要少一些。记得在过去的北方农村,家家户户都会早早开始储存过冬的蔬菜,因为当时的温室大棚技术还不成熟,冬天里的蔬菜,有时候可能比肉还贵。

虽说,如今随着蔬菜种植技术的不断更新迭代,冬天吃上新鲜的蔬菜,已经不再是一件多么困难的事情。但是,大家潜意识里的“冬天囤菜”,还是存在的。其实,冬天囤菜还有另一个原因,就是天气太冷了,不愿常出门采购。

除了新鲜的蔬菜外,有些蔬菜晒干后可能会更香,特别是冬天拿来炖肉,真的是比新鲜蔬菜炖的肉好吃太多。那今天,懒喵就跟大家分享6种适合晒干的廉价蔬菜,一起来看看,都有哪些,以及它们的具体做法。

我觉得,用晒干后的豆角炖的肉,比新鲜的豆角炖的肉香太多了。不光肉好吃,吸附了肉中油脂的干豆角,嚼起来也是倍儿香,吃起来是香而不腻,非常下饭。豆角在冬天比较少见,因此,爱吃豆角的朋友,可以提前将豆角买回家,晒干囤起来,留着冬天做干豆角炖肉吃。

首先,做干豆角的豆角,大家要挑选没有筋、新鲜水嫩的长豆角(豇豆),这样晒出来的豆角,口感才会更好吃。接下来,就到了正式制作干豆角的时间,大家记得一定提前看好天气预报,选择大太阳的晴天晒制豆角。

【干豆角的做法】

1、选择新鲜、水嫩、筋少的豆角,将豆角两头摘掉,用清水冲洗几遍,清洗干净;

2、锅中水开后,放入豆角,待水开后再煮5分钟,捞出来用凉水冲一下,搭起来晾晒干透,晒1天不够,就多晒2天;

3、将晒干后的豆角,密封起来,放在干燥的地方保存,隔一段时间可以拿出来晒下太阳,去去潮气,以避免发霉。要吃的时候,再拿出来用温水泡开,切小段炖肉即可。

有句老话道,居不可无竹,食不可无笋。竹笋是竹子初从土里长出来的嫩芽,自古就有“菜中珍品”的美誉。新鲜的竹笋,不好保存,非常容易变质。将笋晒干后,就能放置更长的时间。晒干后的竹笋拿来炖肉,或者炒五花肉,那叫一个嘎嘎香。

【干竹笋的做法】

1、新鲜的竹笋剥去外壳,洗干净后对半切开,如果是个头较粗壮的竹笋,还可以再来一次对半切开,然后将笋切成大小、薄厚均匀的片状;

2、锅中加入适量清水,放入笋片,水开后再煮5分钟,捞出来过下凉水,放在太阳底下晒2-3天时间,到竹笋中的水分完全蒸发掉即可,然后可以装入保鲜袋中,放在干燥的地方保存。吃的时候再用水泡开。

黄瓜,是大家再熟悉不过的一样蔬菜。新鲜的黄瓜,无论是拿来小炒,还是凉拌,其脆爽多汁的口感,总是能给人们带来一份清凉。而到了冬天,干黄瓜就可以闪亮登场了。晒干后的黄瓜,拿来炒肉或者做腌黄瓜干,味道都非常香,尤其适合拿来下饭。

【干黄瓜的做法】

1、将新鲜的黄瓜清洗干净,切成片状或条状,建议大家可以切厚点,不然晒干后变得非常薄;

2、把切好的黄瓜平铺在竹筛上,放在太阳底下晾干,然后放在密封袋里保存即可。等吃的时候,可以将干黄瓜泡到水里,让其吸饱水分,再拿来炖肉,会非常好吃。

莴笋属于春夏季蔬菜,到了冬季,莴笋的价格会高不少。因此,喜欢吃莴笋的朋友,完全可以在莴笋季节多买点,然后晾晒成莴笋干,等冬天的时候拿来炒肉或炖菜,口感会非常脆爽,贼拉下饭。

【莴笋干的做法】

1、将新鲜水嫩的莴笋轻轻刮去一层外皮,然后清洗干净,莴笋上带的叶子不要丢了,可以拿来焯水做凉拌菜;

2、将莴笋切成片状或粗条状,宁愿稍微厚点,不要太薄了,最好能切得均匀,然后加入少量食盐,用手翻拌均匀,腌制1个小时左右即可,将莴笋中的水分逼出来;

3、将处理好的莴笋平铺在竹筛上,放在太阳底下晒干,至水分蒸发干净,然后装入密封的容器中,放在干燥通风的地方保存即可。等吃的时候,提前用水泡软,就可以拿来烹制菜肴了。

经常下厨做菜的朋友应该知道,茄子本身是一样非常吸油的蔬菜。我们在烹饪茄子类菜肴时,油和调料会大量跑到茄子肉中类似海绵的结构里,如同海绵吸水原理一样,很费油和料。将茄子晒干,破坏掉这些海绵结构后,茄子相对来说就没那么容易吸油了。

【茄子干的做法】

1、准备中等个头大小的茄子若干个,不能太大,也不要太小,然后清洗干净,切成条状,放入盆中,加少许食盐,用手翻拌均匀,静置1个小时左右,待里面的水分大量跑出来;

2、把茄子中的水分稍作挤压,然后摊开放在太阳底下晾晒,至茄子肉中的水分蒸发干净即可。晒好的茄子干,可以拿来炖肉、炒辣椒或腌制,吃起来都非常香。

萝卜在新鲜的时候,是一样平平无奇的常见蔬菜,但是干制后的萝卜干,拿来炒五花肉,一碗米饭都不够吃。晒干后的萝卜干拿来制作腌菜,可以说是经典的下饭神器,如果再搭上稀饭,那叫一个绝配,能瞬间让人胃口大开。

【萝卜干的做法】

1、将中等大小的白萝卜清洗干净,去头尾,切成条状,加少许食盐腌制1小时,将萝卜中的水分逼出来;

2、将腌过的萝卜平铺在太阳底下,晒到萝卜条两头卷起来,里面的水分蒸发干净即可,然后装入密封袋中,放入冰箱冷藏保存。

【懒喵心得】

上面提到的6样蔬菜,豆角、竹笋、黄瓜、莴笋、茄子、萝卜,都是我们平时在菜市场上经常能看到的蔬菜,特别是在大量上市的时候,价格可以说是非常低。将它们晒干后,放半年都不会坏,留着冬天炖肉吃,我觉得要比新鲜的炖肉更香,而且更下饭,还能中和掉肉中的油腻。

在做干制蔬菜时,步骤基本差不多,要先切小,再放在太阳底下晒干,然后密封保存。如果担心受潮发霉,可以时不时拿出来晾一晾。在吃的时候,可以提前用清水泡软,炖起肉来会更入味。

用大白话聊美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,可以随手点个关注噢~

志愿者:新鲜的最好吃。

懒喵爱下厨:各有千秋[赞][赞][赞]

霏霏108371207:豆角干煲猪骨也是很美味的

懒喵爱下厨:嗯,超下饭的

用户1699929878507:看到老师也是厨师级别的人物,每一个菜都精准到点,谢谢老师的分享!

懒喵爱下厨:[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

智慧上石:这些晒干了的蔬菜确实是好吃,建议大家多多收藏!

懒喵爱下厨:[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

烧盐沟:以前冬季没菜,家家都囤白菜萝卜和土豆,也晒一些干菜,腊月二十三做春饼卷菜。现在反季蔬菜超市都有,干菜就很少有人做了,都成了遗憾物了。

猫咪小浩砸:🙃萝卜青菜各有所爱,或许有些人喜欢新鲜的呢

懒喵爱下厨:有道理[赞][赞][赞]

始终如一9791:干豆角焖肉不要太好吃哦,

林松化雪:干白菜炖猪脚最好吃,干豆角用来炒肉。

懒喵爱下厨:赞同[赞][赞][赞]

用户不忘初心缘有限:农民自已种的卖不去,才有可能晒干,日后再拿去卖。

懒喵爱下厨:[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

一丝不苟饼干7j:谢谢分享!收藏了!

热情的宇宙OX:吃新鲜的是当季吃,做成干也别有一番风味。

用户纤尘一墨:嗮干肯定会流失部分营养成分了

神秘海燕0q:谢谢分享,豆角,笋干平时也有做,其他没做过[机智]

莫杰主播:收藏了,多谢分享,我还不知道那么多种蔬菜可以晒干

道法自然gu:干的好吃,是因为没水份吸收肉汤,没新鲜的营养高

已屏蔽37698686:存放时间长可以买一点

乐观的香瓜o:谢谢你的分享

一个人的天荒地老15751949:果断收藏,跟着学做来吃着试试!

灿烂风筝5d:现在的菜非常贵、有条件的可以晒点干菜。谢谢作者详细介绍!

宝妈生活日常:马齿苋和菠菜晒干也好吃。

和风细雨9557:学习了一招,收藏明年学着做。谢谢分享[赞][赞][玫瑰][玫瑰]

夜航cium:明年试试做黄瓜干和茄子干

夜月梦新桃:原来有这么多干菜,不过南方太潮湿了,根本就做不了[我想静静],太容易坏了。

树汉堡:莴笋干很好吃,很脆!

阿刷吖:我还记得我读书那会暑假的时候我自己在老家做干竹笋。

轻舞飞扬010:哪一种都不廉价

高冷奶酪6f:鲜的好吃,但干的能够储存,能晒的太多了,如白菜,土豆,你能想起的都行。

正义凛然钢笔0C:看到每一个菜都是精准到极点

赵展宏图:读完后,嘴里满是口水,儿时的回忆,妈妈的味道,让人欲罢不能。

用户筒简单单:都好吃,主要是会做[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

静黙如初y:这些干菜有你喜欢吃的吗

在再不分错误纠正机:懒喵,我喜欢上你了

热情的菠萝y7:不错,不错!很好吃老年人要吃,要煮的时间长一点!

年纪大了回老家:好几种都吃过[赞]

青涩荷叶7v:读完后,嘴里满是口水,儿时的回忆,妈妈的味道,让人欲罢不能。

我只爱钓鱼:这几种都是冬天常备的干菜了,这几种冬煮肉吃,都很香的。

淡泊心灵流浪者:这些菜咋们这儿(对标陕西省汉中市丿一年四季都有卖的,何须吃干菜?鲜的更好[呲牙][呲牙][呲牙]

静黙如初y:这些都是我的最爱

齐风韶运齐风韶韵:干菜确实别有一番滋味在心头,就是不知道营养流失是否严重。

真诚书签Wd:我喜欢吃干豆干

老白:看到老师也是厨师级别的人物,每一个菜都精准到点,谢谢老师的分享!

山浓水浓情更浓:还有土豆干也好吃

乐趣自如:给你一个赞

专业内衣运营平台:东北的吗?

老阿姨爱上剪辑:支持一下

gangzima:收藏了

张生涛:我们这儿比较寒冷,冬季鲜菜少。最喜欢的腊肉炖干笋子干豆角。腊猪脚炖干货我的最爱。城囗老腊肉很出名哟!

爱生活的简单姐:转发了

一只小肥羊混剪:转发了

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用户2019570762330:各有各的味道,谢谢分享。

懒喵爱下厨:[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

用户6144321200334:这些菜云南要多少有多少,一年四季都有,根本用不着晒干备用!

用户9567462876500:个人口味还是觉得干豆角和干萝卜好吃

用户5430026778268:各有各的味道,干豆角还是农村的老品种那种晒出来的比豇豆角还好吃。

懒喵爱下厨:下次我也试试[赞][赞][赞]

用户5375872132342:这些蔬菜干都好吃,自己种的吃不完晒干就不会浪费啦

用户2168955055590:最喜欢干豆角烧肉了好吃的不要不要哒

用户1110746560958:莴笋干,'竹笋干,豆角干弄过

用户5831090817840:我喜欢腌酸豆角,晒干的口感差些。

用户794687659534:确实很美味

用户7814772237189:现在做这些干菜的人很少了,大家都吃新鲜的了[可爱][可爱][可爱]

用户5015851091207:谢谢分享[玫瑰]

用户499233337815:还有茶豆(扁豆)干

用户1478075277400:这几种都是冬天常备的干菜了,这几种冬煮肉吃,都很香的。

用户4105980015269:豆角烧肉好吃

用户8968077411150:干菜没营养,维生素基本损失没了

用户5229141802940:我很喜欢吃干豆角,家里每年都晒很多。

用户113395715707:小编忘了南瓜干,在农村很常见。

用户1346796334001:看看

用户8719235440057:[666][赞]

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为深入开展党史学习教育、扎实推进“我为群众办实事”实践活动,近日,珠宝国检(NGTC)国检珠宝培训中心商学院院长柴萌受邀参加在北京七彩云南总部举行的《带你玩转和田玉》知识讲座,用实际行动为企业和群众服...

东西问丨钢琴家郎朗:音乐如何打破藩篱促进国际人文交流?

东西问丨钢琴家郎朗:音乐如何打破藩篱促进国际人文交流?

(东西问)钢琴家郎朗:音乐如何打破藩篱促进国际人文交流?中新社纽约11月21日电 题:钢琴家郎朗:音乐如何打破藩篱促进国际人文交流?中新社记者 王帆 廖攀作为全球音乐表演领域最卖座的钢琴家之一,郎朗今...

崔始源道歉,网友更怒了

崔始源道歉,网友更怒了

因在Twitter上点赞美化香港暴徒的文章,昨晚,韩国艺人崔始源在微博发布道歉,称自己是抱着希望早日止暴止乱的想法,为因此引发的争议向大家表达歉意。崔始源,韩国早期男团Super Junior的成员,...

“佛媛”们的狐狸尾巴:流量无边,回头是岸

“佛媛”们的狐狸尾巴:流量无边,回头是岸

以马术、奢侈酒店、英式下午茶为炫富手段的“伪名媛”风靡社交平台后,近来又兴起了“佛媛”,她们在本应是清净之地的佛门寺庙前穿着性感的小吊带搔首弄姿,引起不适与批评。照字面理解,这个词最初是指“礼佛的名媛...

京阿尼纵火犯正式被捕,但被毁的38年和画师们,却再也回不来

京阿尼纵火犯正式被捕,但被毁的38年和画师们,却再也回不来

相信各位喜欢二次元的朋友们,对于京阿尼被烧这件事情应该都有了解吧?在2019年的7月份,这家在二次元动漫界里享有美名的公司,遭到了一名40岁男子的恶意攻击,一把大火将京阿尼第一工作室烧成灰烬。当时,因...

《我们的歌》第二期今晚播出 林子祥搭档胡夏合唱“魔鬼”高音

《我们的歌》第二期今晚播出 林子祥搭档胡夏合唱“魔鬼”高音

  东方卫视代际潮音综艺节目光明优倍《我们的歌》第三季第二期将于今晚21:00再度开唱。首期节目中,4组新老歌手已正式完成盲选配对,林子祥与胡夏的“牛奶小胡子”组合、齐秦张碧晨的“金刚钻”组合、杨千嬅...

含碘盐与无碘盐,吃哪个好,真相是这样的

含碘盐与无碘盐,吃哪个好,真相是这样的

碘是人体不可缺少的一种微量元素,缺碘或者碘摄入过量都容易导致甲状腺方面的疾病。现在除了一些甲亢人群,人们吃的盐一般都是加碘盐。虽然人们对碘的需求量不高,但是缺碘容易导致人体出现生长激素分泌不足,特别是...

法国男子徒手攀爬埃菲尔铁塔被警方逮捕

法国男子徒手攀爬埃菲尔铁塔被警方逮捕

当地时间2019年5月20日,据法国媒体报道,一名男子当天徒手攀爬巴黎埃菲尔铁塔,法国警方紧急疏散周围游客,并最终将这名男子逮捕。法国资讯电视台BFMTV援引警方消息报道说,当天下午3点30分左右,警...

秀玲(微型小说)

秀玲(微型小说)

作者:姚建林秀玲在上班的路上,无意间碰见村里的根宝。根宝笑嘻嘻地说,妹子下班了呢!秀玲黑着脸不理他。根宝跟在她后面,像是一只嗡嗡追逐着采花的蜜蜂。秀玲停下脚,扭头问,你跟着我干啥?根宝说,我不就是想跟...

楼市逻辑明确,哈尔滨打响“救市”第一枪后,购房者会有信心吗?

楼市逻辑明确,哈尔滨打响“救市”第一枪后,购房者会有信心吗?

在经历楼市平静期后,哈尔滨楼市或许将迎来一个喘息的机会。10月9日有媒体报道称,哈尔滨住建局联合多部门共9个部门出台《关于促进我市房地产市场平稳健康发展的实施意见》,自2021年10月1日起施行,有效...

哈尔滨开展多轮全员核酸检测控制疫情蔓延

哈尔滨开展多轮全员核酸检测控制疫情蔓延

9月30日,在哈尔滨市三辅社区核酸检测现场,医务人员为辖区居民进行第四轮全员核酸检测采样。自9月21日哈尔滨市出现第一例核酸检测阳性病例以来,该市连续开展多轮全员核酸检测,及时有效发现和控制传染源,坚...

全球嫌弃,连美国人也不认了

全球嫌弃,连美国人也不认了

香港《南华早报》网站11月1日发表一篇观察报道称,皮尤调查发现,全世界对所谓“美式民主”的认可程度在断崖式下降。全文摘编如下:全世界的发达经济体仍然以羡慕的目光看待美国的军事优势,但它们现在对所谓的“...